|
|
Italiaanse Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 2 stengels bleekselderij, 3 eetl. olijfolie, 75 gram magere spekreepjes, 250 gram (vers) gesneden soepgroenten, 1 blikje tomatenblokjes of vers gesneden tomaten, 2 vlees- of kippebouillonblokjes (naar keuze), 75 gram pasta (macaroni o.i.d.), een klein potje witte bonen, 1 eetlepel pesto, zout, peper en 75 gram Parmezaanse kaas, 3/4 liter water.
Voorbereiding:
Pel de ui en snipper die. Snijd de bleekselderij in smalle boogjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en bak de spekreepjes zachtjes uit. Voeg de ui, soepgroenten en bleekselderij toe en laat dit 3 minuten zachtjes bakken. Voeg 3/4 liter water toe en doe er de bouillonblokjes en de tomatenblokjes met het sap bij. Breng het geheel aan de kook. Roer de pasta erdoor en laat alles 15 minuten zachtjes koken. Na 10 minuten de bonen en de pesto door de soep roeren. Breng de soep op smaak met zout en peper. Geef er parmezaanse kaas bij om op de soep te strooien.
|
|
|